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一种啤酒风味改良配方及其应用

一种啤酒风味改良配方及其应用

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专利(申请)号:201710427095.9 专利状态:实审中

专利类型:发明专利

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本专利属于授权技术,您在支付尾款时需要额外向国家知识产权局缴纳专利登记印刷费、印花税、首年年费共计390元,由全国科技成果创新服务平台代收代缴。

此专利适用于积分落户、高企申报、中考加分、自主招生申报、获得大学学分。

专利简介

本发明属于啤酒加工技术领域,具体涉及一种啤酒风味改良配方及其应用。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
当前国内啤酒行业竞争激烈,但啤酒同质化明显,只重视生产过程的理化检测,忽视成品风味特色是否适应消费者口味需求,因此,采用啤酒过滤过程采用啤酒风味改良配方改善啤酒口感,提升产品品质档次,开拓市场增强产品竞争力具有重要意义。
本发明的一个目的在于提出一种啤酒风味改良配方。
本发明的啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚4ppm~6ppm、D-异抗坏血酸钠3ppm~5ppm和四氢异构酒花5ppm~8ppm。
本发明的啤酒风味改良配方,其中的乙基麦芽酚优雅的麦香味掩盖了啤酒中其他的异常风味,使酒体更协调、更干净、更柔和,同时合理搭配D-异抗坏血酸钠和四氢异构酒花,有效防止啤酒氧化,并具有抗光特性,更能稳定啤酒风味,增强风味的适口性和再饮欲望,每箱酒成本增加0 .39元(按330ml*24每千升126箱核算),但产品品质提升,可按高档产品定位定价,增创企业效益,具有很好的商业前景和市场价值。
另外,根据本发明上述实施例的啤酒风味改良配方,还可以具有如下附加的技术特征:
作为本发明优选的实施方式,所述的啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚4ppm、D-异抗坏血酸钠5ppm和四氢异构酒花5ppm。
作为本发明优选的实施方式,所述的啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚6ppm、D-异抗坏血酸钠3ppm和四氢异构酒花8ppm。
作为本发明优选的实施方式,所述的啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚5ppm、D-异抗坏血酸钠4ppm和四氢异构酒花7ppm。
本发明的另一个目的在于提出所述啤酒风味改良配方在啤酒酿造过程中的应用。
所述的啤酒风味改良配方在啤酒酿造过程中的应用:在啤酒过滤预涂时按照啤酒与所述啤酒风味改良配方总重量比为(8~12):1,添加所述啤酒风味改良配方。
进一步地,所述啤酒至少包括鲜啤、生啤或黑啤中的一种。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出,部分将从下面的描述中变得明显,或通过本发明的实践了解到。
下面详细描述本发明的实施例,所述实施例是示例性的,旨在用于解释本发明,而不能理解为对本发明的限制。
实施例1
实施例1提出了一种啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚4ppm、D-异抗坏血酸钠5ppm和四氢异构酒花5ppm。
所述的啤酒风味改良配方在啤酒酿造过程中的应用:在啤酒过滤预涂时按照啤酒与所述啤酒风味改良配方总重量比为8:1,添加所述啤酒风味改良配方。
实施例2
实施例2提出了一种啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚6ppm、D-异抗坏血酸钠3ppm和四氢异构酒花8ppm。
所述的啤酒风味改良配方在啤酒酿造过程中的应用:在啤酒过滤预涂时按照啤酒与所述啤酒风味改良配方总重量比为12:1,添加所述啤酒风味改良配方。
实施例3
实施例3提出了一种啤酒风味改良配方,包括如下重量份数的原料:乙基麦芽酚5ppm、D-异抗坏血酸钠4ppm和四氢异构酒花7ppm。
所述的啤酒风味改良配方在啤酒酿造过程中的应用:在啤酒过滤预涂时按照啤酒与所述啤酒风味改良配方总重量比为10:1,添加所述啤酒风味改良配方。
本发明的啤酒风味改良配方,其中的乙基麦芽酚优雅的麦香味掩盖了啤酒中其他的异常风味,使酒体更协调、更干净、更柔和,同时合理搭配D-异抗坏血酸钠和四氢异构酒花,有效防止啤酒氧化,并具有抗光特性,更能稳定啤酒风味,增强风味的适口性和再饮欲望,每箱酒成本增加0 .39元(按330ml*24每千升126箱核算),但产品品质提升,可按高档产品定位定价,增创企业效益。因此,具有很好的商业前景和市场价值。
在本说明书的描述中,参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中,对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且,描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外,在不相互矛盾的情况下,本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例,可以理解的是,上述实施例是示例性的,不能理解为对本发明的限制,本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

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